건강음식
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연근오징어 조림건강음식 2014. 8. 15. 10:00
알레르기 체질에 좋은 음식 연근오징어 조림 재료- 4인분 오징어 1마리, 연근 150g, 물 1컵, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 간장 3큰술 만들기 ①오징어는 다리를 당겨 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗겨 1cm 두께로 링으로 썬다. ②다리는 소금으로 주물러 씻은 뒤 4cm 길이로 썬다. ③연근은 껍질을 벗겨서 1cm 두께로 썬다. ④끓는 물에 식초를 넣고 연근을 넣어 삷아 건진다. ⑤냄비에 물과 설탕, 맛술, 물엿, 간장을 넣고 섞은 다음 연근을 넣어 조린다. ⑥오징어를 넣은 뒤 자작하게 조려 낸다. 연뿌리설탕즙 연뿌리에는 아스파라긴산, 아지닌, 티록신 등 필수아미노산과 레시틴이 함유되어 있다. 이중 아스파라긴산은 요즘 음주 전 드링크제의 원료로 쓰일 만큰 피로회복과 독성물질 중화에 특효를..
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현미죽건강음식 2014. 8. 9. 13:40
장염에 좋은 현미죽 재료 현미 1/2컵, 물 10컵, 소금 조금 조리법 현미는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 물기 뺀 현미를 프라이팬으로 옮겨 노르스름해질 때까지 볶는다. 현미의 색이 누렇게 변하고 구수한 냄새가 나면 소금으로 간을 맞춘다. 죽 끓일 냄비에 볶은 현미를 옯겨 담고 물 10컵을 부어 중불에서 뭉근히 끓여 현미 알이 잘 퍼지도록 오래 끓인다. 입안이 깔깔할 때는 끓인 죽을 체에 걸러 미음처럼 마시면 부드럽다. 현미미음 설사를 멎게 한다. 비타민과 미네랄이 풍부한 현미는 수분을 흡수하는 한편 내장을 튼튼하게 하고 혈액의 흐름을 좋게 해주는 작용이 있다. 따라서 심한 설사로 탈수증이 있는 사람이 먹으면 설사가 멎는다. 하지만 현미는 소화 흡수가 잘 안 되는 단점이 있으므로 장염 환자는 밥..
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닭고기깻잎튀김건강음식 2014. 8. 7. 16:31
허약체질에 좋은 음식 닭고기 깻잎튀김 재료 닭고기(다진것) 200g, 다진 마늘 약간, 소금 1/2작은술, 청주 1/2큰술, 깻잎 8장, 밀가루 적당량 튀김옷- 튀김가루 1컵, 달걀 1개, 물 3/4컵 조리법 닭살은 곱게 다진다. 곱게 다진 닭살에 청주, 후추, 다진 마늘, 소금으로 밑간을 한다. 깻잎은 깨끗하게 씻은 후 물기를 뺀 다음 앞뒤로 말가루를 묻여 깻잎 위에 밑간해 놓은 닭살을 넓게 편 다음 끝만 남기고 돌돌 만다. 달걀과 물을 섞은 달걀물에 튀김가루를 넣고 살짝 섞어 튀김옷을 만든다. 닭살 말아놓은 깻잎을 밀가루, 튀김옷의 순서로 입혀 170℃의 기름에 노릇하게 튀겨낸다. 닭고기깻잎튀김 진병치레가 많은 아이에게 좋다. 대표적인 고단백식품인 닭고기는 양성식품으로 특히 몸이 차 설사를 잘하며 소..
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황기삼계탕건강음식 2014. 8. 5. 10:20
만성 피로에 좋은 음식 황기 삼계탕 재료 영계 2마리, 황기 5g, 찹쌀 1/2컵, 밤 2개, 대추 6개, 통마늘 1통, 수삼 3뿌리 양념장-파 다진 것, 소금, 후추 적당량씩 조리법 닭은 꽁지쪽에 있는 기름 덩어리를 떼어낸다. 찹쌀은 2시간 정도 불려서 건진다. 수삼, 밤, 대추를 깨끗이 씻어 손질해 둔다. 닭의 배에 불린 찹쌀을 채우고 마늘, 밤, 대추, 수삼을 조금씩 넣고 고정시킨다. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 황기와 남은 대추, 마늘, 수삼을 넣는다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 찹쌀이 익을 때까지 끓인다. 뚝배기에 닭을 나누어 담고 소금, 후추, 송송 썬 파를 넣고 다시 한번 끓여낸다. 황기 과로로 허해진 기력을 보충해 준다. 오랫동안 쉬지 못하고 무리해서 일을 하면 만성적인 피로에..