효소만들기
-
늙은 호박 효소 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모에게 좋은 호박 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 14. 14:39
늙은호박 효소 만들기 늙어서 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박을 말한다. 청동호박, 맷돌호박이라고도 한다. 과실은 크고 익으면 황색이 된다. 열매를 식용하고 어린 순도 먹는다. 찬바람이 불기 시작하면 부족해지는 비타민을 보충하는 데 늙은호박만큼 좋은 음식이 없다. 호박에는 비타민 A, B2, C가 풍부하고 또한 호박 안의 베타카로틴은 열매 강하고 기름에 볶아 먹으면 맛과 성분이 더욱 활성화된다. 부기를 없애주는 이뇨작용과 해독작용이 뛰어나 예로부터 산모가 아기를 낳으면 늙은호박을 고아서 먹었다. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 호박은 아주 좋은 식품이다. ① 주재료 구입(늙은호박 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 ..
-
샐러리 효소 마음을 안정 시켜주는 향기로움 샐러리 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 13. 15:44
샐러리 효소 만들기 샐러리는 혈액을 깨끗하게 해주고, 현대인들을 괴롭히는 흥분이나 불안 등 신경증에 도움이 되는 성분을 함유하고 있다. 칼슘과 식이섬유가 풍부하고 멜라토닌 성분도 들어 있어 불면증 해소에 효과가 있다. 특히 지방간에도 좋다고 알려지면서 최근 들어 부쩍 주목을 받고 있다. ① 주재료 구입(샐러리 800g) 샐러리는 주말농장 등의 텃밭에서 직접 유기농으로 재배하면 좋다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 샐러리는 뿌리, 줄기, 잎 등 전초를 효소로 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 샐러리는 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 뿌리까지 담글 경우 특히 주의해서 깨끗하게 씻는다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비..
-
비트 효소 사포닌이 함유된 붉은색 채소 비트 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 12. 11:54
비트 효소 만들기 ① 주재료 구입(비트 800g) 비트는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 고르되, 뿌리가 둥글고 단단하며 반으로 잘랐을 때 선명한 자주색을 띠는 것이 좋다. ② 주재료 다듬기 비트는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 비트는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 채 썰기를 하여 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 비트의 무게를 측저하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어서 준비한 비트와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야..
-
미나리 효소 간 기능 개선에 탁월한 미나리 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 7. 13:37
미나리 효소 만들기 ① 주재료 구입(미나리 800g) 미나리는 자연산 돌미나리를 채취하거나, 주말농장 등에서 밭미나리를 유기농으로 재배하여 이용할 수 있다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 미나리를 구입할 때는 녹색이 선명하고 중기가 굵지 않으며 잎 길이가 비슷한 것을 골라 줄기와 잎 모두 사용한다. ② 주재료 다듬기 미나리는 깨끗한 물에 30분 이상 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 논에서 키운 미나리의 경우 깨끗한 물에 오래 담가두어야 이물질이 잘 빠져나온다. 씻은 뒤에는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 미나리의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준..
-
쑥 효소 성인병과 노화를 막아주는 쑥 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 6. 14:21
쑥 효소 만들기 ① 주재료 구입(쑥 800g) 쑥은 보통 야생의 것을 채취하는데, 3월에서 5월에 나오는 어린 쑥을 채취한다. 주말농장 같은 텃밭에 심어 유기농으로 직접 키워도 된다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 주로 줄기, 잎으로 효소를 담근다. ② 주재료 다듬기 쑥은 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다만 쑥이 채취한 지 오래되어 잎이 말라 있을 경우 깨끗한 물에 30분 정도 담가 두었다가 씻으면 그 사이 수분을 흡수하여 효소를 만들었을 때 발효가 더 잘 되고 발효액의 양도 많아진다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 없앤다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료: 백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 쑥의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비..
-
유채 나물 효소 만들기 지친 몸에 활기를 불어넣는 유채 나물효소만들기 2015. 1. 5. 13:14
유채 나물 효소 만들기 유채는 봄이 되면 잎을 따서 나물로 무쳐 먹거나 김치를 담가 먹고, 열매는 기름을 짜서 식용, 공업용, 의학용으로 사용한다. 유채나물은 유채꽃이 피기 전인 3~4월에 먹어야 맛이 좋은데, 십을수록 달콤 쌉쌀한 맛이 나는 것이 특징이다. 또한 유채는 비타민C가 풍부한 것으로 알려져 있는데, 자주 먹으면 피부에 좋고 현대인들의 지친 몸에도 활력을 불어넣을 수 있다. 유채나물 효소 만들기 ① 주재료 구입(유채 800g) 유채는 유기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 유채는 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다만 유채가 오래되어 말라 있..
-
오미자 효소 5가지 맛을 가진 오미자 발효 효소 만들기효소만들기 2014. 11. 30. 07:30
오미자 효소 만들기 ① 주재료 구입(오미자 800g) 친환경으로 오미자를 농사지어 판매하는 농장이 인터넷상에 많이 소개되어 있다. 제철에는 재래시장, 마트에도 많이 나온다. ② 주재료 다듬기 농장에서 판매하는 오미자는 대부분 깨끗한 물로 씻어 소비자에게 판매를 하고 있다. 하지만 효소용 오미자를 구매하기 전, 씻어서 보내주는지 아니지 판매자에게 꼭 확인한 뒤 세척 여부를 결정하는 게 좋다. 세척해온 것이라면 티만 골라내고 효소를 만든다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 효소 전분가들은 일반적으로 생 오미자와 설탕의 비율을 1:1로 하여 만들고 있다. 하지만 효소 만들기가 처음이라 변질 여부가 걱정된다면 설탕을 10% 정도 더 넣어도 좋다. ④ 담기 준비한 오미자와 설탕 6..
-
도라지 효소 만들기 천식과 기관지에 좋은 환절기 식품효소만들기 2014. 11. 29. 07:00
도라지 효소 만들기 ① 주재료 구입(도라지 800g) 도라지는 주말농장 같은 텃밭에서 심어 직접 키워서 준비하면 유기농 재배를 하여 먹을 수 있어 좋다. 그러지 못할 경우 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에 가면 쉽게 재료를 구입할 수 있다. 농가에서 키우는 작물을 구입할 때는 유기농으로 재배한 것을 선택한다. ② 주재료 다듬기 도라지느 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 도라지는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 어슷하게 편 썰기를 해서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 도라지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④담기 썰어서 준비한 도라지와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 ..